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Stella Mangiapane enseigne la langue et la linguistique françaises à l’Université de Messine. Ses recherches portent principalement sur la génétique flaubertienne, sur les problématiques concernant les langues spécialisées et sur la traduction.
Elle a publié de nombreux articles et des essais sur Flaubert (en particulier sur Hérodias, Madame Bovary, Bouvard et Pécuchet) ainsi que des travaux sur le français techno-scientifique et sur la didactique du FLE. Ses publications sur Flaubert portent en particulier sur le discours descriptif, sur les diverses formes de discours rapporté et sur la documentation préparatoire de Bouvard et Pécuchet.